新西蘭移民局公布長期短缺按行業，廚師居首位，也因此廚師線管專業成為新西蘭留學熱門專業。新西蘭留學西廚專業備受留學生熱捧。新西蘭留學西廚專業優勢多，諸如：學費低、學制短等等。新西蘭留學西廚專業畢業后就業率也是比較高的。

　　以下是移民局認可的廚師工作職責描述：

　　設計菜單和計算食品與勞動力的成本

　　編排員工輪值和管理小廚及幫廚

　　與經理，營養師或廚房人員及服務員商量備貨和上菜的相關問題；采購食品，廚房用品及設備

　　展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議；解釋并強化執行衛生標準；冷藏并儲存食物等等；篩選和培訓工作人員

　　檢測食材保證質量

　　確保烤箱等烹飪用具的溫度合適

　　準備、烹飪和調味食物

　　新西蘭留學西廚專業，有兩種課程可供留學生選擇：一年的新西蘭西點西廚大專Diploma in Professional Cookery (Level 5) 或兩年的新西蘭烹飪藝術大專Diploma in International Culinary Arts (Level 5)。兩者的區別如下：一年的課程的畢業生在申請技術移民時，會獲得30分的年齡分(20-29歲)，一年本地學歷分55分，相關工作分50分，總共135分。

　　這個分數在遞交EOI時會很大程度被選上。1年課程的優勢是時間短，學費自然也省一半，但相應也缺少5分的兩年本地學歷加分，而且在遞交移民時有可能要提供G類雅思6.5分。2年的學歷則多出5分的學歷加分，這樣總分就會有140分， 而140分以上的申請在遞交EOI時會被系統自動選上，而且原則上在申請技術移民時無需提供雅思成績。此外，兩年的課程包含了西廚和西點的專業，因此在畢業時的就業面就更廣一些。

　　新西蘭留學西廚專業的就業現狀來看，移民局之所以在去年11月很多其他專業都有重大改變，而且在今年新西蘭的移民政策也出現重大改變的同時，仍對西廚西點這個專業有所保留，其主要的原因就是廚師仍然是目前勞工市場上急缺的技能職業。這跟旅游業的不斷升溫所導致的國際游客數量的增加，住宿和餐飲行業近年來的蓬勃發展，以及新西蘭本土廚師的流失這幾個原因是分不開的。